.jpeg&w=750&q=75)
Tom Yum suppen er "kjendisen" blant Thailanske supper, og fåes kjøpt på de fleste restauranter og på gate i Thailand. I Bangkok fåes en litt mer fyldigere og kremet variant enn den vanlige, der det er tilsatt et par ss med kondensert melk. Tom Yum er en herlig aromatisk suppe som er rik på smak og enkel å lage
Ingredients
- 1 ½ l kyllingkraft
- 3 stk sitrongress
- 5 stk kaffirlimeblader
- 2 stk bird eye chili
- 4 skiver galangal
- 2 stk sjalottløk
- 4 stk sjampinjong (store)
- 8 stk cherrytomater
- 2 ss tom yum paste
- 4 dl kokosmelk
- 2 ss kondensert melk
- 4 ss fiskesaus
- 1 ss kokossukker
- 20 stk scampi
- 1 stk limejuice
- 1 kopp koriander
Method
- Start med å gjøre klart grønnsakene, og krydderne. Bank sitrongresset godt, for å frigjøre aroma. Kok opp kyllingkraften, skru ned varmen på middels og tilsett sitrongress, kaffirlimeblader, bird eye chili og galangal. La det småputre under lokk i ca 15 minutter.
- Kutt opp cherrytomater i 2 og sjampinjong i 4, grovhakk sjalottløk og hvitløk. Sil buljingen og ha den tilbake i kaserollen. Tilsett Tom Yum paste, kokosmelk og et par ss med kondensert melk. Ha i fiskesaus, kokosukker, hvitløk og grønnsakene og la putre i ca 4 minutter.
- Tilsett scampi og skvis over saften fra en halv lime. La det småputre et par minutter til scampien har fått farge. Smak deg til med evt mer lime, sukker eller fiskesaus. Topp med litt ekstra bird eye chili for "den tøffe" eller bare topp med koriander.